Category Archives: עיקרית

סטייק מבושל בצידנית: בישול מולקולרי להמונים.

[למי שלא רוצה את כל החפירות, אסכם מתכון בקצרה בסוף] כבר אלפי שנים שאנחנו יודעים להכין סטייק. שמים אותו על אש, או חתיכת ברזל חמה, ומחכים עד שהחום יתפשט ויבשל את הבשר מבפנים. שיפרנו את השיטה לאורך השנים. יש לנו … Continue reading

עיקרית , , , ,

עוף בשוקולד

הכותרת הזו, עוף בשוקולד, נשמעת טיפה גימיקית. הרי כולם יודעים ששוקולד זה מתוק וקינוח, ומקומו ליד גלידה ועוגה והרחק הרחק מהעוף והבשר. הרשו לי להבטיח לכם שזה לא הקטע. זו פשוט מנה מקסיקנית טעימה, שממש חסרה בארץ. המנה המפורטת בפניכם … Continue reading

עיקרית , , ,

קארי בצבעים: צהוב

קארי בצבעים: צהוב הקארי הנפוץ ביותר הוא הקארי ההודי הצהוב. למעשה, באנגליה, "קארי" הוא מילה נרדפת לאוכל הודי. תערובת התבלינים הנמכרת תחת השם "קארי" היא הודית במובהק, אך היא אינה מה שדרוש כדי להכין אוכל הודי. תערובת התבלינים החשובה במטבח … Continue reading

עיקרית , ,

צ'ילי למתחיל ולמתקדם

צ'ילי, בבסיסו, הוא תבשיל עם בשר, עגבניות ושעועית. ניתן להכין אותו מרסק עגבניות, שעועית משומרת ועוף קפוא, או מעגבניות קלופות, שעועית שהושרתה לילה ובושלה במשך שעתיים ובשר טחון איכותי (או נתחי בשר, אם בא לכם, אבל אני יותר אוהב בשר … Continue reading

עיקרית , , ,

פסטה ביתית טובה

מידי פעם, במסעדה טובה, זוכים לטעום פסטה באמת איכותית. פסטה עם מרקם טוב וטעם שעומד בפני עצמו. פסטה שפשוט כיף לאכול. השבוע נכין פסטה כזו בדיוק. כל מה שצריך זה קצת זמן, מכונת פסטה, וקמח פסטה טוב. קמח פסטה הוא … Continue reading

עיקרית , , ,